Composteren Fermenteren

Wat is het verschil?

Bij composteren zet je groente- fruit- en tuinafval om in humus (dit lijkt op grond) voor de bodem, waarmee de bodem nieuwe voedingsstoffen krijgt. Zo groeien de planten weer een stuk beter!

Fermenteren is een proces waar schimmels, bacteriën en gisten worden gebruikt om in een zuurstofvrije omgeving tot een nieuw product te komen. Het wordt ook wel omschreven als het gecontroleerd laten bederven van voedsel. Dit kan gedaan worden om tot een nieuw product te komen (zoals kaas, sojasaus of kombucha) of om voedselresten om te zetten in mest.

Bokashi is een vorm van fermenteren waarbij het einddoel compost creëren is. Oud keuken- en tuinafval wordt in een luchtdichte container gefermenteerd. Dit creëert een enorm voedingsstofrijke mest.

Fermentatie kan ook worden toegepast om voedsel te transformeren met behulp van bacteriën, schimmels en gisten. Dit resulteert in het ontstaan van producten als zuurkool, bier, wijn, miso en kaas.
 

Composteren

Composteren is een natuurlijk proces waarbij organisch materiaal wordt afgebroken tot voedzame en rijke bodemverbeteraar, genaamd compost. Dit proces biedt talloze voordelen voor zowel het milieu als jouw tuin.

Compostering draagt bij aan het verminderen van afval, aangezien keuken-, tuin- en ander organisch afval wordt omgezet in materiaal wat herbruikt wordt. Compost voegt essentiële voedingsstoffen toe aan de bodem, verbetert de structuur en vochthuishouding en bevordert de groei van gezonde planten. 

Er zijn verschillende manieren om te composteren, afhankelijk van jouw behoeften en beschikbare ruimte. De meest voorkomende methoden zijn de traditionele composthoop, bokashi en wormencompostering. Bij de traditionele composthoop worden materialen in lagen gestapeld en omgezet met behulp van regelmatig omscheppen. Bokashi emmers bieden een handige optie voor kleinere ruimtes en zijn gemakkelijk te onderhouden. Wormencompostering, of vermicompostering, maakt gebruik van speciale wormen om organisch materiaal af te breken.

Bokashi

Fermenteren is het gecontroleerd laten bederven of rotten van voedsel of voedselresten. Dit wordt vaak gedaan om de smaak of houdbaarheid van voedsel te veranderen, maar het kan ook gedaan worden om voedselresten te composteren. Om de bactieriën en schimmels optimaal hun werk te laten doen, mag er geen zuurstof bij de voedselresten komen. Daarom wordt dit gedaan in afgesloten emmers, potten of bakken. Fermentatie met als doel 'compost maken' wordt ook wel bokashi genoemd. Dit is Japans voor 'goed gefermenteerd organisch materiaal.' Deze vorm van composteren wordt steeds populairder om meerdere redenen:

• Geschikt voor composteren op kleine schaal, ook zonder tuin
• Relatief snel proces en resultaat
• Geen extra CO2-uitstoot die wel vrijkomt bij warme compostering
• Geen overlast van nare geurtjes, fruitvliegjes of ander ongedierte
• Hogere voedingswaarde dan andere vormen van compost
• Maakt de bodem weerbaarder tegen schadelijke bacteriën en schimmels